Bacalao (Gadus morhua) de Islandia secado y curado en sal. Cortes para desmigado, sin piel ni espinas. Envasado en una bandeja de plástico termosellada de 150g de peso neto, 8 bandejas por caja.
LAS RECOMENDACIONES DEL CHEF
El bacalao desmigado esta pensado para comer en crudo, sea en desmigados, ensaladas o bien cocinado par hacer croquetas o buñuelos. Para desalarlos, pondremos el bacalao en un bol con agua fría en la nevera. Es muy importante que haya el doble de agua que de producto. Transcurridas 48 horas, lo esbandimos y volveremos a repetir la operación 12 horas más. Una vez finalizado este proceso probaremos si el punto de sal es el deseado. En caso contrario limpiaremos el producto con agua fría para ajustar la concentración de sal. Por último, eliminaremos el exceso de agua con un papel y lo pasaremos por huevo y harina para freírlo.
Buen provecho!
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